Rodfrugtsuppe med æble og grøntsager

INGREDIENSER

• SUPPEN
• 0.5 kg blandede rodfrugter (f.eks. knoldselleri, pastinak og persillerod)
• 250 gr. kartofler
• 1 lille løg
• 1 spsk. olivenolie
• 1 lille fed hvidløg
• 6 0.5 dl grøntsagsbouillon
• 3 kviste timian
• 1 dl mælk
• Salt og peber
• TILBEHØR
• 2 æbler
• 1 lille bundt purløg
• Brød

Tilberedning

Skræl kartofler, selleri, pastinakker og persillerødder, og skær dem i små tern.
Hak løget.

Varm olien i en gryde og svits løg samt det presset hvidløg.
Tilsæt grøntsager og kartofler – svits et par minutter.
Hæld bouillon på og tilsæt timiankviste.
Lad suppen simre under låg i ca. 15 minutter til grøntsagerne er møre.

Fjern timiankviste og blend suppen.
Tilsæt mælk og varm op.
Smag suppen til med salt og peber.

Skær æblerne i kvarte, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både.
Servér suppen med æbler, klippet purløg og brød.

Tips – pynt evt. med lidt sprøde baconstykker i små tern

Velbekomme og rigtig god smagsoplevelse.