Bagte rodfrugter med pære og valnødder

INGREDIENSER

• 1 KG. Rodfrugter
• f.eks.knoldselleri gulerødder, pastinak rødbeder og jordskokker
• DRESSING
• 100 gr. gorgonzola
• 1 - 2 dl yoghurt naturel 1,5%
• FRUGT & KØD
• 2 pærer
• 1 håndfuld rucula salat
• 2 bagekartofler
• 50 gr. valnødder 150 gr. bacon i tern 2 spsk. olivenolie Salt & Peber

Tilberedning

Tænd for ovnen 225 grader - varmluft. Skræl rodfrugter og kartofler og skær dem i mundrette stykker.

Vend rodfrugter og kartofler med olie og bacon. Fordel det på en bageplade med bagepapir. Krydr med salt og peber og bag det i 30 min. Skyl rucola. Skær pærerne i både. Hak nødderne. Blend gorgonzola med yoghurt til en flydende dressing.

Vend de bagte rodfrugter og kartofler med rucola, pærer og nødder. Dryp dressingen henover.

Tips: Er du ikke vild med gorgonzola, så rør yoghurten op med presset hvidløg og krydderurter i stedet.